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泰国冬阴功汤的正宗做法

   
kirelowahev81 发表于 2019-4-6 06:02:01

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泰国家喻户晓的国菜,开胃浓郁的酸辣虾汤,今天来教大家做一做吧

用料

南姜 一小块香茅 一根柠檬叶子 几片鲜虾 5只草菇 5个小红辣椒 4个冬阴功酱 2大勺椰浆 100ML青柠檬 半个小洋葱 一个罗勒叶 少许

做法步骤

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1、所需食材,香茅良姜柠檬叶买不到新鲜的可以淘宝买干料,味道也很好,草菇可以替换成其他味道清淡的蘑菇,没有柠檬汁可以用白醋,罗勒叶最后撒上面增加风味,没有也可以不放。冬阴功酱是必须要有的,自己淘宝。我推荐real thai这个牌子,比较合中国人口味。

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2、把香茅拍扁切段,辣椒切碎,良姜切片,草菇柠檬切开。

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3、虾去头去壳,背部切开去虾线。(我这个是南美红虾,生的时候也是红的)

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4、少许橄榄油小火煎香虾头出虾头油

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5、加半锅水或者高汤或鲜鸡汤煮开后,捡出虾头。

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6、下入香茅、柠檬叶、良姜、草菇、冬阴功酱、鱼露,煮五分钟到出香味。

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7、椰浆和鱼露根据自己口味加,鱼露味道也很重。

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8、加入椰浆后加虾仁,煮到虾仁变色卷曲即可关火,保持虾肉脆嫩口感。

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9、最后把柠檬汁挤入汤里,不要把籽掉入汤里,这时品尝一下味道,最后加入棕榈汤或者白糖调味。

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10、出锅,撒上罗勒叶,香辣的冬阴功就做好了。

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11、大功告成,趁热喝吧。

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Anne_519460 发表于 2019-4-6 07:27:25
看完突然有种想动手的冲动
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wslxp008 发表于 2019-4-6 07:27:01
教得很详细,谢谢啦
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LDU157782779 发表于 2019-4-6 07:07:54
很简单做个紫菜蛋花汤而已的做法~
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小鸡块快跑 发表于 2019-4-6 06:55:28
东阴功酱哪里有?!
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幻幽007 发表于 2019-4-6 06:46:25
好复杂啊!
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最爱布丁a 发表于 2019-4-6 06:44:41
我自己家里种罗勒叶 夏天可以很丰盛
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悠闲蓝天 发表于 2019-4-6 06:35:32
嗯!这个才是正宗的做法!
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断翅小丑鱼66 发表于 2019-4-6 06:27:31
食材好难买!!!
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小童童_ 发表于 2019-4-6 06:20:03
罗勒叶哪里有卖?
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