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美食攻击| 每到清迈胖十斤!究竟清迈有什么好吃的?这么让人欲罢不能!

 
少女心三万吨 发表于 2019-1-10 11:57:13

你有听说过这样的一件事吗?有人去清迈回来说再也不想去清迈了,朋友不解,询问原因,结果让人哭笑不得!

只因每到清迈胖十斤!

究竟清迈有哪些美食会让人控制不了寄几的嘴呢?让我们来盘点下~  

泰北香肠Sai-ua

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泰北香肠念作[Sai Ua],[Ua]是北方话,意旨将东西填入、塞入某物当中。通常以猪肉为主,将绞肉、猪肠捣成泥状後放入咖喱辣酱搅匀,再加入箭叶橙、葱末和香菜,塞入肠衣当中再将它烤熟就大功告成。泰北香肠吃起来有浓郁的香料气味,扎实的猪肉内馅中还窜出些许的辣香,是泰国北部口味的经典代表。

泰北金面Thai sausage

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一说到清迈美食,泰北金面常是人们脑中第一个闪过的答案,作为清迈的着名小吃,大街小巷中都会有它的身影。金面又被称为泰北咖喱面或是清迈面,是将鸡腿跟黄咖喱汤放入锅中炖煮,直至鸡腿软烂後再放入炸得酥脆的鸡蛋面。金面的汤底更是那令人难忘味道的关键,多以咖喱配上胡姜、姜黄和生姜作为汤底,加上椰奶、酱油与棕榈糖等来炖熟,浇淋到煮熟的金麺上即可烘出那独特的香味。在食用时也会搭配香葱、腌辣酸菜和辣椒酱等。

康托克餐Khantoke

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北部料理因为有兰纳王朝文明,因此发展出特有的兰纳宫廷料--理康托克餐(Khantoke)。这种摆盘完整又丰美的餐盘,在早年是兰那王朝时宫庭里用餐的形式,後来在清迈的习俗里,则成了宴请宾客时来展现盛情的方式。通常这样的小圆桌上会放上六至八个小圆碟,分别装着的是炸猪皮、炸猪肉、番茄猪绞肉酱、高丽菜、黄瓜、青豆等等的蔬菜,配着糯米一起吃,十分优雅细致。

番茄猪绞肉酱 Tomato and pork meat sauce

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泰国北部的居民喜好吃蔬菜,因此北部地区是许多着名蘸酱菜的起源地,番茄猪绞肉酱属於泰国北部一道非常有名的沾酱,味道适合搭配各种蔬菜,烹饪手法也简单,只要将青色辣椒、红葱头、大蒜和泰国北部盛产的番茄放在炭炉上烤香之後捣烂,加上鱼露汉清宁汁调和即完成。
既然都来到了泰国,怎么可以错过他们的冬阴功汤呢?冬阴功汤由柠檬叶、南疆、香茅、鱼露、椰汁、辣椒、洋葱等煮成,再搭配鸡肉或搭配海鲜,典型的泰国菜非冬阴功汤莫属!不吃其他的美食没关系,这一道一定要尝尝!

炸猪皮 Keab Moo

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炸得酥脆的猪皮,咬在嘴里喀兹喀兹的作响,满嘴的猪油香味不管是下酒或者当成解嘴馋的零食都很适合,泰国人喜欢把炸猪皮加在面里面一起吃,让清淡的汤面增加香气,也增添不同的口感。在康托克餐里的小菜当中炸猪皮算是固定班底,通常都一定会有它的出现。不止国外观光客,就连泰国人到访清迈也会买炸猪皮当作伴手礼分送亲友。

泰北咖喱猪腩 Thai curry pork sirloin

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泰北咖喱猪腩同样也是泰北料理的一大特色名菜之一,而因为地域和历史的因故,烹饪方式和口味带有缅甸料理的影子。吃起来味道偏咸,带有一点酸酸的口感,炖到软烂的猪肉和大蒜则使得汤头十分的下饭。

酸辣猪血汤米线 Hot and sour pork blood soup rice noodle

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米粉或是米线搭配各种汤汁食用的,是兰纳人广泛喜爱的食物,各地区的做法各不相同,有的地区会在汤料中加烤黄豆沫来提味。酸辣猪血汤米线是泰北必吃美食,所以去清迈玩时千万不要错过它。汤头一般会用猪骨头熬制,加入专用咖喱酱还有大量蕃茄,泰国香料及猪血等一起熬煮,特别香甜泰国人一般会搭配米线一起吃,还有各种生菜(如:高丽菜、豆芽等),油炸过的干辣椒一般店里的生菜都是无限供应,一碗大概15-30泰铢。

蒸猪血饭 Steamed pig blood and rice

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泰国有很多用叶子包裹的食物,其中在泰北最普遍的就是蒸猪血饭,据传是源自掸族的饮食。蒸猪血饭是用白米均匀混拌猪血,油葱油或用蒜酥油、盐,少许糖,再用芭蕉叶包起来去蒸熟就可以食用,吃的时候会配上生红葱、切片黄瓜、油葱、炸干辣椒、柠檬一起吃,有些店家会另撒上葱花、香菜,想加料配猪皮也是合宜。如果能吃辣,而且店家的炸干辣椒看来美味的话,强烈推荐一口辣椒一口饭,那股沉着的辣配上咸香米饭,天堂之味。

菠萝蜜汤 Jackfruit soup

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泼水节期间,泰国北部家家户户一定会吃一种幸运菜肴-菠萝蜜汤,是用生的菠萝蜜来煮,加大蒜、番茄等做成的一种汤。在泰语中,“菠萝蜜”和“支持”的发音差不多,代表人们在新的一年中能得到朋友的帮助,同时寓意着今年余下的时间会充满幸福。

泰北烤鱼 Thai North Grilled Fish

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泰北烤鱼是一道神奇的泰北菜,它既可以被端上商场里豪华泰式餐厅的餐桌,又可以在街边烧烤摊贩的小圆桌上就品尝到。是被各个阶层的人民都追捧的泰北菜。每到各个节日及庆典时,清迈人民的餐桌上一定会有泰北烤鱼这道菜。

泰北烤鱼的做法

泰北烤鱼是将独特的北部香料塞进鱼肚内,经过碳火熏烤而成。一般清迈街边的烤鱼是由专用的碳火架子熏烤而成的,而餐厅里的烤鱼则是多由锡纸包住,在烤箱中烤制而成。两种做法大相径庭,各有各的美味之处。烤鱼一般搭配各式绿菜和白菜叶蘸着酱料食用,再讲究一些还会搭配蒜瓣,洋葱,姜瓣和米粉一起食用。菜叶包裹着喷香的鱼肉,再搭配姜蒜的辣味和酱料的酸甜味,咬一口浓香四溢,口感丰富又满足。

传统包叶点心 Traditional leaf pastry

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泰国传统的包叶点心在泰北地区尤其常见,这种小吃亦是因地域关系而从缅甸所传至泰国,主要是用一种胡椒科植物的叶子包裹配料一起食用,而这种植物分布在泰北比较多,不论在市集或是传统市场里都有贩卖,在市场买散装的包叶点心一包大概25至40泰铢不等。

炸竹虫  Rod Duan

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虫子不是每个人都敢尝试,但如果你天不怕地不怕的话,那就一定要尝尝看清迈的炸竹虫啦~清迈很常用竹子当材料,制成工艺品;料理自然也常出现竹笋;竹筒也是常见的食器哦~竹子里的虫子也是当地人最爱的食物之一。放心吧,炸过的虫子并不恶心,吃起来还香脆无比呢

泰式菠萝饭 Khao Pad Sub Pa Rod

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泰式菠萝饭的口味很多,共有7种,看你喜欢吃什么样的菠萝饭,就点那样咯~这饭有蛋、有虾、有蔬菜等,营养成分很高,吃起来也饱足感十足哦!看起来分量很多的泰式菠萝炒饭,价格都很平民。

泰北酸肉 Naem

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酸肉的发源地原来就在泰国东北,由猪肉和糯米混合发酵而成,味道有点酸酸的,但不是肉坏掉哦~你可以生吃酸肉,或是混搭其他的菜吃,也可以当成前菜吃。或许一开始你会不习惯酸肉的味道,但是越吃越好吃哦!

冬阴功汤 Tom-Yum Kung

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既然都来到了泰国,怎么可以错过他们的冬阴功汤呢?冬阴功汤由柠檬叶、南疆、香茅、鱼露、椰汁、辣椒、洋葱等煮成,再搭配鸡肉或搭配海鲜,典型的泰国菜非冬阴功汤莫属!不吃其他的美食没关系,这一道一定要尝尝!

香蕉煎饼 Roti

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想要吃到泰国的香蕉煎饼,只要找找路边甜点摊子,就可以吃到咯~香蕉煎饼由奶油、炼乳和香蕉片组成,金黄色的饼皮外酥内软,令人吃了还想再吃!

芒果糯米饭 Mango Sticky Rice

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芒果糯米饭也是泰国必吃甜点之一,以芒果搭配带点甜味的糯米,吃了觉得很幸福!芒果糯米的制作过程很简单,有兴趣的话,可以报名烹饪课学习正宗的芒果糯米饭哦~

泰式奶茶 Cha-yen

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有美食怎么能少了饮料呢?泰式奶茶其实有点像我们的拉茶,只是味道毕竟是泰国的味道,还是有不同之处哦~热腾腾的浓郁手标茶倒入满满的冰块,到炎日的泰国旅行,怎么能少了这样的冰饮解渴呢?

授人以鱼不如授人以渔

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清迈的美食让人流连忘返,不胖几斤都觉得对不起它哈哈。不过到最后带不走的也是它,不禁脸上露出了几分悲伤。但朋友,开心点,有泰菜教学学校呢!可以去那里学正宗的泰菜,简单易学。离开了清迈,但美食还在身边呢~赶快去报名吧!

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