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2019年泰国米其林餐厅名单出炉,27间餐厅摘星

 
笔尖微凉 发表于 2018-11-28 15:15:02

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第二届泰国米其林餐厅评选于11月14日在曼谷举行颁奖仪式,并于同一时间发布《2019米其林指南:曼谷、普吉与攀牙》(THE MICHELIN GUIDE BANGKOK, PHUKET AND PHANG-NGA 2019),今年共收录217间餐厅与67间酒店,共27间泰国餐厅摘星,4间餐厅获得米其林二星餐厅荣耀,23间餐厅获颁米其林一星餐厅,三星餐厅仍从缺。另一方面,有72间餐厅收录于「必比登美食」(Bib Gourmand)名单。

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2019 米其林指南 michelin guide 2019 米其林餐厅 米其林 指南 2019 米其林2019泰国米其林指南共收录了曼谷、普吉府(Phuket)、攀牙府(Phang-Nga)3个地区的美食,其中曼谷部分包含市区及周边地区,如暖武里府(Nonthaburi)、巴吞他尼府(Pathum Thani)、佛统府(Nakhon Pathom),龙仔厝府(Samut Sakhon)和北榄府(Samut Prakan)。《米其林指南》国际总监Gwendal Poullennec表示:「今年的评选方向为美食体验的多元性,因此我们到曼谷以外地区进行评选。在过程中发现,推出『赏味菜单』正成为趋势,显示主厨们精心为客人们设计完整的用餐体验。」

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图上为《米其林指南》国际总监Gwendal Poullennec

二星餐厅共有4家,除了去年获得一星的Sühring当代欧式料理今年晋升为二星餐厅,其他3间餐厅:Gaggan、Mezzaluna以及Le Normandie继续蝉联。

一星餐厅部分共有23家餐厅,10家为新餐厅,包括了Canvas、Gaa、Le Du、Methavalai Sorndaen、PRU、R-Haan、Ruean Panya、Saawaan、Sorn 以及 Suan Thip,其中有7家都是泰国料理,包含了传统泰式风味、现代泰式风格以及泰南料理,对泰国美食的水平无疑一大肯定。去年获得米其林餐盘(Plate)推荐的曼谷餐厅Le Du和Saawaan今年均晋升为米其林一星餐厅,位于龙仔厝府的Ruean Panya与暖武里府的Suan Thip则首次评选即获得星等,另外PRU则是普吉府唯一获得星等的米其林餐厅,攀牙府则无餐厅获得星等。

另外13家餐厅均为去年的一星餐厅,包含:Bo. lan、SRA BUA by Kiin Kiin、痣姐(Jay Fai)、Chim by Siam Wisdom、Nahm、Saneh Jaan、Paste等泰式料理餐厅,以及Ginza Sushi-Ichi、L’Atelier de Joël Robuchon、J’AIME by Jean-Michel Lorain、Elements、Savelberg、Upstairs at Mikkeller等国际料理餐厅。值得一提的是,有「炒锅上的莫札特」之称的痣姐泰式海鲜热炒仍然是唯一一间获得米其林星等的街头美食。

曼谷、普吉与攀牙米其林星级餐厅一览

2019米其林三星餐厅

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图上为2019米其林二星餐厅获奖代表

二星餐厅

★★ 曼谷 Gaggan(印度分子料理)
将印度美食以分子料理方式呈现,被评比为亚洲50大餐厅之首,连续两年均获得米其林2星。

★★ 曼谷 Mezzaluna(欧洲菜)
当法式料理碰上日式烹饪,会激发出什麽样的火花?这正是Mezzaluna欲提供给顾客的惊豔享受。且该餐厅坐拥绝佳位置,边享用美食边饱览曼谷美景。

★★ 曼谷 Le Normandie(法国菜)
该餐厅的法国菜以正宗且道地的口味享有盛名,多年来以精緻的食材、精湛的厨艺赢得多项美食大奖与美食家的讚誉,毫无疑问地也获得米其林密探的高度赞赏。

★★(新) 曼谷 Sühring(欧洲菜)
由来自德国的双胞胎兄弟Thomas和Mathias Sühring担任主厨,以中欧传统料理为特色结合自身创意,并搭配时令食材,制作出美味超凡的德式料理,今年晋升为米其林二星餐厅。

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图上为2019米其林一星餐厅获奖代表

一星餐厅

★ 曼谷 Bo. lan(泰国菜)
说起低调奢华又保持着传统的泰国料理,Bo.lan绝对是必嚐的餐厅。2009年在餐饮必争之地的曼谷闹区开业,由主厨夫妇泰籍的Duangporn Songvisava与澳洲籍的Dylan Jones联手经营,蝉联米其林一星殊荣。

★ 曼谷 SRA BUA by Kiin Kiin(泰国菜)
该餐厅位于曼谷市中心凯宾斯基饭店(Siam Kempinski Bangkok)内,主厨来自丹麦米其林一星餐厅,主打创意泰式料理,而曼谷也是唯一海外分店,以时下最新奇的分子料理广受喜爱,蝉联米其林一星殊荣。

★ 曼谷 L’Atelier de Joël Robuchon(法国菜)
以道地法式料理,在世界各地享有高知名度,也是目前集最多米其林星星认证的餐饮集团之一,曼谷店于2014年圣诞节开幕,蝉联米其林一星殊荣。

★ 曼谷 Ginza Sushi-Ichi(日本菜)
来自日本银座的米其林寿司餐厅,全球有4家分店,曼谷店则位于Erawan百货内,蝉联米其林一星殊荣。

★ 曼谷 痣姐Jay Fai(泰国菜)
位于曼谷老城区,以泰式海鲜料理为主的热炒餐厅,73岁的老闆娘Supinya Junsuta戴着电焊工人用的护目镜在炉灶前工作,成为该店的一大特色,今年再次蝉联米其林一星的街头小吃。

★ 曼谷 Chim by Siam Wisdom(泰国菜)
以传统泰式料理食谱结合西方料理手法,打造出复古的全新美味。

★ 曼谷 Nahm(泰国菜)
该餐厅的泰式料理着重传统手法,採用大蒜、虾酱、辣椒与柠檬草等香气浓郁的香料;或用蛇皮果、四季橘等口味浓郁的泰国水果入菜,让每一道料理展现出独一无二的香气与风味。

★ 曼谷 Saneh Jaan(泰国菜)
该餐厅主要料理多从泰国古老食谱中找灵感,特别是过去从宫廷流出的料理手法,并选用在地食材入菜。

★ 曼谷 Paste(泰国菜)
该餐厅以古法泰式料理成名,主厨们花费多年时间研究泰国古籍中的食谱,并到泰国农村实地查访,找寻古籍中的食材,透过多次尝试成功重现泰国古法的经典料理。

★ 曼谷 J’AIME by Jean-Michel Lorain(法国菜)
主厨秉持法国菜原汁原味的精随,打造细腻的经典法式料理,带给热爱美食的饕客特别的惊喜。

★ 曼谷 Elements(泰国菜)
该餐厅致力于日本料理与法式料理的融合餐点,打造出独创的创新法式料理,餐点如容艺术品般精緻。

★ 曼谷 Savelberg(法国菜)
该餐厅以带有荷兰风味的法式美食为主轴,进口各国最顶级的食材,同时菜单也会随着季节做调整,让客人每次都有新的体验。

★ 曼谷 Upstairs at Mikkeller(创意料理)
以美式料理为主轴,但加入了各种主厨的创意与想法,并将美式料理打造成如法国菜一般的精緻水准。

★【新】曼谷 Canvas(创意料理)
以艺术为料理的目标,採用顶级的在地食材与多重料理技巧,每一道菜都如艺术品般精緻。

★【新】曼谷 Gaa (创意料理)
共有10道式与14道式的赏味菜单,将在地食材透过充满创意的厨艺製作出令人讚叹的美味,随着季节有不同的特色主题。

★【新】曼谷 Le Du(泰国菜)
主厨曾在纽约米其林三星餐厅Eleven Madison Park工作,以季节为主题,製作不同特色的泰国料理。

★【新】曼谷 Methavalai Sorndaeng(泰国菜)
以丰富的味道与精湛的厨艺製作泰式料理,拥有超过60年以上老客户。

★【新】曼谷 R-Haan(泰国菜)
兼具在地与皇家料理,採用来自全泰国的食材。

★【新】曼谷 Saawaan(泰国菜)
只推出10道式泰菜的赏味菜单,以在地与时令食材精心烹调,是兼具美味、文化与艺术的用餐飨宴。

★【新】曼谷 Sorn(泰南菜)
专注于失传的料理食谱与泰南美食,食材来自固定且备受信任的农家和渔夫,并以精湛的厨艺烹调。

★【新】普吉 PRU(创意料理)
以最新鲜食材与纯手工製作料理,标榜从农场直送餐桌,食材来自自家有机农场,奶油採用喀比府(Krabi)的牛奶自行製作,确保食材的鲜美与安全。今年以严谨而鲜美的料理成为普吉岛唯一一家米其林一星餐厅。

★【新】龙仔厝府 Ruean Panya(泰国菜)
由家族共同经营的餐厅,令人惊豔的料理近乎艺术,主厨对每道菜都用心烹调,但值得等待。

★【新】暖武里府 Suan Thip(泰国菜)
餐厅位于森林与有小池塘的花园当中,以皇家料理为灵感製作的泰式美食。

END.

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